Condition de travail – Risque – Sécurité - Environnement METAROM France recherche un(e) Ingénieur HSE dans le cadre d’un accroissement temporaire d’activité, pour un poste en CDD d’une durée de 1 an, rattaché(e) à la responsable QHSE. Chez METAROM, l’ingénieur HSE est chargé de garantir la sécurité des employés et de minimiser l'impact environnemental des processus de production d'arômes et d'ingrédients alimentaires. Il / elle garantit l’application des mesures HSE et propose des améliorations continues. Vos missions principales consisteront à : * Contrôler et suivre la conformité des processus au regard des normes règlementaires du site (Atex, équipements sous pression, CMR, émissions atmosphériques, etc) et proposer des actions évolutives et/ou correctives, * Suivre et évaluer la conformité des équipements, des conditions de travail, des processus et des installations au regard des normes, des exigences et réglementations, * Garantir le maintien de la bonne application ICPE en fonction des activités suivies, * Respecter et faire respecter les normes et procédures d’hygiène et de sécurité de l’entreprise, * Elaborer et suivre les plans de prévention, en relation avec les prestataires et les services internes, * Participer à l'analyse des risques aux postes de travail (document unique), * Analyser les dossiers incidents et accidents du travail, puis mettre en œuvre des plans d’actions, en lien avec le CSSCT, * Organiser et participer à des exercices de situations d'urgence (alerte, exercice incendie, secours à personne), * Assurer la veille scientifique, technologique et réglementaire applicable au site, * Participer à l’animation de la culture HSE, * Participer à la mise en place de la norme ISO 14001.

Au sein de notre équipe Recherche & Développement, vous contribuerez à la conception de nouveaux produits, de la sélection des matières premières aux essais en laboratoire et sur équipements industriels. Un stage concret et stimulant, au cœur de l’innovation produit, qui vous permettra de mettre vos connaissances scientifiques et techniques en pratique. En collaboration avec notre équipe R&D et un chef de projet, vous participerez aux différentes étapes du développement de nos produits : * Sourcing des matières premières : identification et sélection d’ingrédients adaptés aux objectifs techniques, sensoriels et économiques des nouvelles formulations. * Développement de formules : création et optimisation de recettes de caramels et de fourrages en collaboration avec le chef de projet. * Essais en laboratoire : réalisation de tests, caractérisation des produits et analyse des résultats. * Essais sur machines et équipements : mise en œuvre de tests sur différents matériels afin d’évaluer le comportement des produits et leur aptitude à être fabriqués. * Veille concurrentielle : étude du marché, analyse des produits existants et identification de nouvelles tendances et opportunités d’innovation. Vous serez pleinement impliqué(e) dans le projet et contribuerez activement à la mise au point de solutions innovantes répondant aux attentes de nos clients.

Rattaché(e) à la Responsable du service Législation et Données techniques, vous intégrerez une équipe de 6 collaborateurs et participerez à la gestion réglementaire et documentaire des matières premières utilisées dans la fabrication de nos arômes alimentaires. Vous contribuerez à la fiabilisation des dossiers fournisseurs, à l'intégration des données dans un nouvel outil de gestion des matières premières et à l'amélioration de nos outils de collecte des informations réglementaires et techniques. Ce stage vous permettra de découvrir concrètement les enjeux de conformité des matières premières dans le secteur agroalimentaire, tout en participant à des projets structurants pour le service. Vous rêvez de devenir aromaticien(ne) ? Découvrez l'envers du décor en explorant les enjeux réglementaires des matières premières : une compétence complémentaire précieuse pour comprendre les contraintes qui accompagnent la création et le développement des arômes alimentaires. Vous serez amené(e) à : * Mettre à jour la documentation des matières premières : assurer le suivi des documents réglementaires et techniques, solliciter les fournisseurs pour obtenir les documents manquants ou actualisés et contribuer à la fiabilisation des dossiers. * Gérer les données réglementaires et techniques : participer à la saisie, à l'intégration et à la vérification des données relatives aux matières premières dans un nouvel outil de gestion. * Améliorer le cahier des charges fournisseurs : contribuer à la révision de la trame du cahier des charges matières premières transmise aux fournisseurs, afin d'améliorer la collecte des informations nécessaires à l'évaluation de leur conformité.

Que ce soit dans l’univers des boissons, de la BVP, du dairy, des confiseries ou encore des produits nutraceutiques / fonctionnels, les Applications jouent un rôle essentiel chez Metarom, car elles nous permettent de nous assurer que nos solutions répondent au mieux aux attentes de nos clients dans leurs recettes/produits finis. Durant 6 mois, vous serez rattaché(e) à la Responsable du Service R&D Applications et vous intégrerez une équipe de 5 techniciens R&D, au sein du Laboratoire d’Applications. Cette mission sera aussi étroitement liée aux autres pôles R&D, mais aussi aux services Marketing et Innovation. Vous aurez comme principales missions : * Effectuer des recherches autour de l’univers des produits nutraceutiques & fonctionnels (matières premières, recettes, process, contraintes technologiques & techniques). * Mettre en Applications nos solutions aromatiques dans les matrices préalablement définies. * Organiser des sessions de dégustations et caractérisations des Applications développées (analyse sensorielle). * Être partenaire de la construction d’une Gamme Nutra en désignant les références d’arômes performants et leurs dosages. * Créer un répertoire regroupant l’ensemble des fiches recettes. Objectifs : * Amélioration des connaissances autour des produits nutraceutiques & fonctionnels * Renforcement des connaissances autour de nos solutions aromatiques. * Contribuer à la création d’une gamme adaptée à cet univers produits, et consolider notre offre plus globalement.

Explorer de nouvelles matières premières pour les émulsions aromatiques Notre équipe R&D développe des émulsions aromatiques destinées à des applications agroalimentaires. Leurs performances dépendent notamment du choix des matières premières et des conditions de formulation. L’objectif du stage est d’identifier et de caractériser de nouvelles matières premières afin d’évaluer leur intérêt pour la formulation d’émulsions aromatiques stables et performantes. Vos missions Vous serez amené(e) à : * rechercher et sélectionner des matières premières auprès de fournisseurs ; * définir les critères et protocoles de caractérisation ; * préparer des émulsions modèles et réaliser les essais ; * étudier leur stabilité et leurs principales propriétés physico-chimiques ; * comparer les résultats et recommander les solutions les plus prometteuses. Résultats attendus * Une sélection argumentée de matières premières ; * un protocole de formulation et de caractérisation reproductible ; * une base de données comparative ; * des recommandations pour les futurs développements R&D.

Notre équipe R&D développe des arômes destinés à des applications agroalimentaires. L’atomisation permet de transformer une formulation liquide en poudre, mais cette étape peut modifier son intensité et profil aromatique. L’objectif du stage est de comprendre cette évolution et d’identifier les paramètres permettant d’anticiper l’intensité obtenue après atomisation. Vos missions Vous serez amené(e) à : * optimiser les protocoles et réaliser les campagnes d’essais ; * comparer les résultats obtenus avant et après atomisation ; * constituer une base de données et identifier les facteurs influents ; * établir les premières relations de corrélation et de prédiction. Résultats attendus * Un protocole expérimental fiabilisé ; * une base de données liquide/poudre ; * une synthèse des facteurs influents ; * une première approche prédictive utilisable par la R&D.

Notre équipe analyse des arômes destinés à des applications agroalimentaires. La stabilité de leurs molécules dépend du support de formulation et des conditions du milieu. Nous disposons de méthodes GC-FID/MS pour suivre les composés aromatiques. L'enjeu de ce stage est de comprendre quels facteurs favorisent leur dégradation ou leur transformation, puis savoir prédire leur comportement. Votre mission : L’objectif du stage sera de caractériser la stabilité de molécules aromatiques dans différentes matrices et conditions physico-chimiques, puis de développer une approche permettant de prédire leur comportement. Pour cela, vous serez amené(e) à : * Sélectionner un panel représentatif de molécules aromatiques présentant des structures et des fonctionnalités chimiques différentes. * Préparer des solutions modèles dans différents supports : propylène glycol, alcool, triacétine… * Étudier l’influence du pH, notamment en conditions acides, sur la stabilité des molécules. * Mettre en place des essais de vieillissement dans différentes conditions de température et de durée. * Suivre l’évolution des molécules par GC-FID/MS à différents temps d’analyse. * Identifier et caractériser, lorsque cela est possible, les éventuels produits de dégradation ou de transformation. * Étudier l’influence de la nature du milieu sur les cinétiques de dégradation. * Déterminer les paramètres permettant de comparer la stabilité des différentes molécules et des différents systèmes. * Exploiter les données obtenues à l’aide d’approches statistiques afin d’identifier les principaux facteurs influençant la stabilité. * Proposer une approche permettant d’anticiper le comportement d’une molécule aromatique en fonction de son environnement. Livrables et résultats attendus Le stage devra permettre de construire une base de connaissances exploitable par l’équipe R&D et le laboratoire analytique, comprenant notamment : * Une méthodologie standardisée d’étude de stabilité des molécules aromatiques par GC-FID/MS. * Une base de données regroupant les cinétiques de stabilité des molécules étudiées selon leur environnement. * Une classification des molécules selon leur niveau de stabilité et leur sensibilité aux différentes conditions. * À terme, un outil d’aide à la décision permettant d’anticiper les risques d’instabilité d’une molécule dans une formulation.

Au sein de l’équipe R&D Analyses et Extraits, nous analysons les composés aromatiques par GC-FID/MS, avec une approche de semi-quantification. Si cette phase est en routine, la principale source d’incertitude se situe en amont, au niveau de la préparation de l’échantillon. Selon la nature de la matrice et la stratégie d’extraction utilisée (solvant, SPE ou SPME), les phénomènes de partage peuvent entraîner des différences de rendement d’extraction et donc impacter la quantification des composés aromatiques. Votre mission : L’objectif du stage sera de caractériser et maîtriser l’impact des matrices sur le rendement d’extraction, afin d'améliorer la fiabilité de nos résultats analytiques. Pour cela, vous serez amené(e) à : * Développer une approche permettant de prévoir et de corriger les écarts de partage liés aux choix de la technique d’extraction et de la matrice. * Fabriquer des matrices de référence dopées représentatives de différentes familles de molécules. * Optimiser la préparation de chaque matrice : casse de l’émulsion, reconstitution des poudres et optimisation des conditions de SPME (fibre, mode d'extraction, température et temps) et de l’extraction solide/ liquide ou liquide/ liquide. * Étudier l’influence de la position et du choix de l’étalon interne, notamment sa phase d’introduction, son moment d’ajout et la pertinence de l’utilisation d’un ou plusieurs étalons. * Construire un modèle prédictif du rendement d’extraction relatif à l’étalon interne. * Valider ce modèle sur des produits réels en comparant les résultats obtenus avec des ajouts dosés Livrables et résultats attendus : Le stage devra permettre de construire une approche opérationnelle et reproductible de préparation des échantillons, comprenant notamment : * Un arbre de décision permettant de choisir la stratégie de préparation et le mode SPME en fonction de la matrice et du composé recherché. * Une table de facteurs de correction par composé ou par famille chimique. * Une procédure opératoire standardisée pour la préparation des échantillons. * Un modèle permettant de mieux maîtriser l’impact de la matrice sur les résultats de semi-quantification.

Les extraits aromatiques sont des matrices complexes. Leur profil gustatif dépend de l'origine de la plante, du procédé d'extraction et des ingrédients avec lesquels ils sont associés. Ces variations rendent la standardisation difficile. Votre mission : L’objectif du stage sera d’étudier comment la composition phytochimique d'un extrait détermine sa perception gustative, et comment cette relation évolue selon le sourcing, le procédé et le milieu d'application. Pour cela, vous serez amené(e) à : * Sourcing : qualifier plusieurs échantillons d'origines ou de fournisseurs différents et mesurer leur impact sur le profil de l'extrait * Caractérisation analytique : établir les profils volatils et non-volatils par GC-MS/FID et HPLC, identifier les molécules marqueurs * Procédés : comparer extrait brut, concentré, distillat et fractions, et suivre le devenir des molécules clés * Interactions : étudier les effets de mélange avec d'autres molécules aromatiques et des huiles essentielles (synergie, masquage, exhaustion) * Évolution du goût : suivre le profil dans le temps, en milieu simple (eau, eau sucrée, éthanol dilué) et en milieu complexe (boisson, matrice laitière ou grasse) * Valorisation : relier données analytiques et perception sensorielle par analyse multivariée, et formuler des recommandations (spécifications fournisseurs, choix de procédé) Livrables et résultats attendus : Le stage devra permettre de construire une base de connaissances exploitable par l’équipe R&D Extraits et Aromes * Base de données des profils phytochimiques par échantillon et par procédé * Liste de marqueurs de qualité et de variabilité * Matrice d'impact « sourcing × procédé × milieu » * Rapport de stage et synthèse visuelle destinée aux équipes non techniques